Вернуть свежесть копченной колбасе

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера (у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают), то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:

  • Для жителей Москвы и МО - +7 (495) 332-37-90
  • Санкт-Петербург и Лен. область - +7 (812) 449-45-96 Доб. 640

Сергей Асолов, специалист по восстановлению продуктов: Начнем с сырокопченой колбасы с признаками порчи. Для того, чтобы привести ее в нормальное состояние, нам нужно взять влажную тряпочку и слегка протереть колбасу. Затем мы используем растительное масло для того, чтобы освежить эту колбасу и придать блеск. Уже обработанная колбаса имеет такой вид, что если вы увидите ее на витрине магазина, то вы ее никак не отличите от свежей колбасы. Она будет блестеть и иметь очень товарный вид.

Колбасные изделия — наиболее популярный вид мясной продукции, готовой к употреблению.

English Help. By continuing to browse, you consent to our use of cookies. You can read our Cookies Policy here.

Как придают просроченным продуктам свежий вид

Сырокопченая колбаса — это мясной продукт, который обычно изготавливается из свинины, говядины или сочетания свинины и говядины, которая измельчается и смешивается с сахаром, травами и специями. Этот вид колбасы можно также делать из домашней птицы, например курицы, и темного мяса, включая оленину и дичь.

Такая колбаса классифицируется как полусухой мясной продукт, и его можно хранить как в холодильнике, так и без помощи холодильника, так как нитраты, содержащиеся в сахарах, уничтожают основную часть опасных бактерий в процессе ферментации. При хранении покупной колбасы, следует обязательно ознакомиться с условиями хранения и сроком годности на ее этикетке, так как в некоторых случаях могут иметься особые указания, которым необходимо следовать.

Этот вид колбасы является полусухим, что означает, что она полностью приготовлена, и копчение является дополнительным методом обработки.

Процесс ферментации происходит в течение одной ночи при температуре На следующий день колбасу уже можно употреблять в пищу. Для ферментации и хранения продукта каждая колбаска помещается в оболочку из белковых волокон или говяжьего коллагена. В отличие от сухих колбас, например салями, сырокопченая колбаса может помещаться для приготовления и хранения в оболочку из белковых волокон, так как она требует меньшей усадки.

Высушенная сырокопченая колбаса может храниться месяцами без помощи холодильника, именно поэтому однажды она была очень популярна среди сельскохозяйственных рабочих. Колбаса подвергалась ферментации зимой и подвешивалась для хранения до наступления лета, когда ее употребляли в пищу во время полевых работ.

В холодильнике полусухая колбаса может храниться в закрытой упаковке, обеспечивающей предотвращение заражения мяса опасными бактериями, до трех месяцев. После того, как упаковка была открыта, а продукт — частично употреблен, хранить колбасу в холодильнике рекомендуется не дольше трех недель.

В морозильной камере сырокопченая колбаса во вскрытой упаковке может храниться в течение одного-двух месяцев. При хранении покупной сырокопченой колбасы необходимо следовать указаниям на ее упаковке. Если колбасу можно хранить без холодильника, как в случае с большинством сухих колбас, инструкции по хранению на упаковке обычно отсутствуют. Использование дат с целью сориентировать магазин и потребителя относительно срока годности колбасы осуществляется на добровольной основе, и дата может указывать на время, к которому колбасу следует продать или использовать.

Если упакованная сырокопченая колбаса продается с указаниями по хранению и сроком годности на упаковке, следует обязательно принимать их во внимание, чтобы быть уверенным, что колбаса безопасна для употребления в пищу. Сложно представить себе что-то более аппетитное, чем тонкий кружочек свежей колбаски на кусочке только испечённого хлеба.

Что бы там ни говорили, но именно колбасы были и остаются самыми популярными среди закусок. Каких только видов не существует — ароматная копчёная, нежная вареная, деликатесная сыровяленая и, конечно же, полезнейшая домашняя. Наверняка у каждого во всём этом многообразии есть свои любимые сорта. Чтобы наслаждаться вкусом, очень важно помнить, как хранить колбасу в домашних условиях. Так как продукция это мясная, правила хранения нужно соблюдать очень строго. И если свежесть мяса ещё можно определить визуально, то с колбасными изделиями всё не так просто — входящие в состав ароматические добавки и консерванты усложняют ситуацию.

Лучшее место для хранения любых колбас — холодильник, но только если упакован деликатес правильно. Пергамент, контейнер с крышкой или фольга подходят замечательно.

А вот полиэтиленовые пакеты лучше не использовать — срок годности существенно сокращается, так как внутри пакета повышается влажность, то есть образуется отличная среда для размножения разных бактерий.

Если колбаса лежит на полке холодильника нераспечатанной в заводской упаковке, то это продлевает период хранения. Нарезанная останется свежей дольше, если удалить целлофановую плёнку натуральную оболочку нужно оставить и упаковать, как говорилось выше. Морозилка для сохранности колбасы подходит идеально — практически любой сорт после размораживания не теряет своих вкусовых качеств. Если вы понимаете, что весь запас вовремя не съесть, смело кладите его в морозильный отсек. Теперь перейдём к особенностям хранения каждого отдельного вида.

Начнём с покупных изделий. Хоть на каждой производитель указывает условия хранения, всё-таки основные пункты знать нужно. Чаще всего из копчёных сортов покупают варено-копчёные или полукопчёные. Если оболочка не нарушена, то срок годности составляет от 2 недель до 1 месяца. При замораживании срок продлевается до 3 месяцев. Сырокопчёные колбасы хранятся значительно дольше — до 4 месяцев в нераспечатанном виде на полке холодильника и до 9 месяцев в морозилке. Уже начатую палочку лучше употребить в течение 3 недель.

Такую колбасу можно держать не только в холодильнике — если есть проветриваемое помещение с постоянной температурой не выше 16 градусов, то качественная сырокопчёная останется свежей около 2 месяцев. Сыровяленая колбаса — настоящий деликатес, который изготавливается путём сушки из натурального мяса.

Обычно это говядина или свинина, но можно найти на прилавках также конскую, баранью и т. Именно данный вид колбасных изделий отличается самым продолжительным сроком хранения, что делает её незаменимой в походе, например.

В холодильнике она останется свежей 6 месяцев. Вареная колбаса, ветчина, сардельки и сосиски хранятся не долго. Срок годности может варьироваться от дней до 6 недель, в зависимости от сорта, наполнения, вида оболочки и технологии изготовления.

Держать такие изделия следует исключительно в холодильнике. Можно и заморозить вареные колбасы, но перед едой их желательно подвергнуть тепловой обработке. Ещё лучше приготовить что-то интересное, например, немецкий колбасный суп или пиццу. Украинская мясная или ливерная колбаса, купаты домашнего изготовления — всё это настолько вкусно, что хочется запасти впрок как можно больше. Но срок их хранения ещё меньше, чем у вареной колбасы. В сыром виде эти изделия хранят не больше суток.

В готовом — дня. Есть 2 способа продлить срок годности:. Готовую можно тоже заморозить, но тогда правильнее будет разогревать её или в микроволновке или в духовке, обязательно накрыв крышкой посуду. Кстати, отличный способ всегда иметь возможность сделать домашнюю колбаску или купаты — заготовить впрок свиные кишки. Хорошо вымытую натуральную оболочку чуть подсаливаем и замораживаем порционно. Потом останется только достать, дать оттаять и можно начинять любым фаршем.

Если вы не знаете, как подготовить свиные кишки для готовки или заморозки, то предлагаю отличное видео:. Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.

Колбасаявляется одной из самых привычных и популярных закусок во всем мире. А уж от разнообразия сортов, выставленных на витринах супермаркетов, просто глаза разбегаются. Но, знаете ли вы, какие именно условия необходимо создать, чтобы сохранить купленный продукт свежим и пригодным для использования на долгий срок? Иногда не достаточно просто положить его в холодильник. А в том случае, если хочется взять в дорогу бутерброды с этим изделием, например, в поезд или машину, то важно понимать, что далеко не все виды колбасы будут для этого пригодны.

В первую очередь, при выборе колбасы любого вида необходимо обратить внимание на дату ее производства и срок годности. Далее необходимо внимательно осмотреть выбранную палку изделия на целостность оболочки, ведь от этого тоже зависит длительность ее хранения. Вид оболочки также имеет немалое значение в вопросе срока годности. При производстве колбасных изделий используются несколько видов защитного покрытия: натуральные, синтетические и полусинтетические.

Срок годности колбасных изделий непосредственно зависит от вида используемого мяса и технологии производства. Существуют следующие наиболее распространенные виды колбас:. Срок годности запечатанной упаковки изделия составляет около трех месяцев.

После ее открытия продукт необходимо употребить в течение недель. Кроме того, колбасу со вскрытой упаковкой можно отправить на хранение в морозильную камеру, где она будет сохранять пригодность на протяжении одного-двух месяцев. В запечатанной упаковке срок хранения в морозилке достигает 9 месяцев. Благодаря достаточно длительному сроку хранения сырокопченой колбасы ее удобно брать с собой в качестве перекуса при длительных поездках на автомобиле или поезде.

Однако и здесь следует понимать, что лучше брать изделие, упакованное в вакуумную пленку. Сыровяленые изделия можно считать одним из деликатесных видов. Производятся они из высших сортов мяса путем сушки на протяжении длительного времени. Для изготовления чаще всего используют говядину и свинину, однако возможно производство из баранины или конины.

Срок хранения сыровяленой колбасы в холодильнике составляет до 6 месяцев. Кроме того, ее можно хранить при температуре от 5 до 15 градусов в кладовке или на балконе в подвешенном виде. При комнатной температуре она остается пригодной для использования до 4 недель. Иногда случается, что во время хранения оболочка, окружающая продукт покрывается небольшой плесенью. В случае если она не повреждена и процесс не достигает самого фарша, переживать не стоит.

Налет необходимо снять при помощи ватного тампона, смоченного уксусом, после чего смазать растительным маслом. Срок годности у таких колбасных изделий меньше, чем у сырокопченых, но больше, чем у вареных. Для длительного хранения допускается заморозка. В морозилке хранить копченую колбасу можно до 3 месяцев. К виду вареных колбас относится множество мясных продуктов, среди которых есть также сардельки и сосиски.

Кроме того, она различается в зависимости от состава и процентного соотношения мяса и сопутствующих продуктов и бывает 3 сортов: высшего, первого и второго. И от этого во многом зависит срок хранения. При этом, если колбасное изделие имеет искусственную оболочку, то употреблять его можно в течение полутора месяцев.

Если же покрытие натуральное, то срок годности сокращается до дней. Вареную колбасу желательно хранить только при указанном диапазоне температуры. Такое колбасное изделие не пригодно для перекусов в поездах или других видах транспорта при путешествиях, поскольку быстро портится.

Далеко не все отдают предпочтение покупной колбасе и привыкли готовить этот продукт самостоятельно. В этом случае также важно помнить о правила хранения такого продукта.

Как хранить копченое мясо и ветчину, чтобы дольше сохранить вкус и свежесть

Сергей Асолов, специалист по восстановлению продуктов: Начнем с сырокопченой колбасы с признаками порчи. Для того, чтобы привести ее в нормальное состояние, нам нужно взять влажную тряпочку и слегка протереть колбасу. Затем мы используем растительное масло для того, чтобы освежить эту колбасу и придать блеск. Уже обработанная колбаса имеет такой вид, что если вы увидите ее на витрине магазина, то вы ее никак не отличите от свежей колбасы. Она будет блестеть и иметь очень товарный вид.

Такой переподготовке подвергаются все товары: это и консервы, и все продукты в заводской упаковке. Умелые продавцы с помощью ацетона просто стирают дату, и покупатель уже не может отличить: смазалась дата сама, или над этим кто-то поработал.

Самой простой обработке подвергается твердый сыр. У него просто срезают заплесневевшие слои. Сергей Асолов: После того как мы срезали все явные признаки порчи, сыр можно разделить на несколько частей, замотать в пищевую пленку и уже продавать кусочками на развес. Куда сложнее с сычужным сыром.

Чтобы привести его в божеский вид, продавцам приходится его отмывать, а уже потом натирать растительным маслом. Если в супермаркете работает отдел кулинарии, то просроченные продукты идут на салаты и котлеты. Сергей Асолов: Срезанные остатки сыра можно использовать для приготовления салата, а чтобы избавиться от запаха нужно обильно заправить его майонезом.

С просроченными сосисками тоже все очень просто: они перекладываются в ином порядке, чтобы скрыть те, которые потеряли товарный вид. Их тоже продадут, но это зависит от ловкости продавца. Сергей Асолов: Свежесть рыбы мы определяем по цвету жабр. Если жабры имеют розовый цвет, то эта рыба свежая, если темноватый или серый, то это явный признак того, что рыба уже испорчена.

Рыбу можно освежить и придать яркий цвет жабрам небольшим раствором марганцовки. Когда проходит срок годности селедки ее коптят или замораживают. А рыбу, которая умерла в аквариуме, потрошат, моют и выкладывают как свежую на прилавок, но если в течение дня ее не покупают, то она автоматически отправляется в отдел кулинарии на заливное.

Сергей Асолов: Если у селедки появился специфический запах, то для того чтобы ее освежить, мы замачиваем рыбу в хорошо соленом растворе воды. После того, как она постоит ночь в этом растворе, вы не сможете отличить ее от свежей. В крупных торговых сетях и супермаркетах такие манипуляции с селедкой проводятся в антисанитарных условиях в больших чанах и чаще всего в каких-нибудь подвалах при этом же магазине.

Просроченное мясо превращают в фарш, который продают на развес. Если фарш упакован чересчур плотно, то, вероятнее всего, оно точно испорчен. Сергей Асолов: Возьмем курицу, на которой видны следы порчи, чтобы убрать эти следы, достаточно замочить эту курицу в слабом растворе марганцовки, после этого она будет беленькая и блестящая.

Такую курицу можно пустить на гриль. Toggle navigation. Прямой эфир. Главная Громкое дело. Чтобы не терпеть убытков, супермаркеты всячески пытаются продлить жизнь продуктам. Сергей — один из тех, кто работает за кулисами супермаркета. С рыбными деликатесами ситуация сложнее.

Н овости 24 часа.

Хранение копченой колбасы – тонкости копчения

Вот представьте: накупили вы в мясной лавке кучу всяких разных вкусностей: и ветчинку, и грудинку, и окорок, и колбаску. Всего понемногу, но в целом достаточно большое количество. И привезла я его из Франции. Там в принципе в мясных лавках только так продают французский "jambon" - ветчину из цельного свиного окорока, которую французы так любят класть в сэндвич с листом салата и дижонской горчицей.

Способ гениальный а своей простоте! Кусок просто надо плотно обернуть вощеной или пергаментной бумагой. И все. Потом можно вернуть в пакет, можно хранить в пластиковом коробе или даже просто на боковой полке холодильника.

Ничего с куском мяса не случится, никакого запаха, ничто не задохнётся минимум неделю. Больше я не пробовала хранить, ибо мы успеваем съесть. Ещё в пергаментную бумагу я заворачиваю сухую воблу или другую рыбу к пиву - тот же эффект, рыба не задыхается в холодильнике, не пересыхает и не портится. На смятом пергаменте я люблю подавать блюда с гриля. Получается эффектно, стильно и очень по-ресторанному.

Посмотрите, например, здесь. И посуда не пачкается! Так что пергамент - это классный инструмент на кухне, им не только противень для бисквита можно застилать, проверено! Большое спасибо, до скорых встреч! Menaracook subscribers. Subscribe Message.

Как продукты с душком в магазинах превращаются в свежие и аппетитные

Меня давно просили написать пост о санитарной безопасности продуктов и лайфхаках с этим связанных. Тема сложная и обширная, думаю в один пост её не уместить. Поэтому написал пока небольшой список известных мне хитростей продавцов в дальнейшем сделаю более подробные посты об отдельных случаях и их признаках.

Прошу прощения, если они покажутся банальными и общеизвестными. Масляная колбаса - Долго лежащая на витрине колбаса усыхает, заветривается, на поверхности пятнами выступает соль. Чтобы вернуть колбасе товарный вид оболочку натирают подсолнечным маслом.

Она приобретает аппетитный "блеск" и намного более свежий вид. Особенно часто применяется для дорогих сырокопченых колбас.

Красное мясо - достигается достаточно просто. Срезается тонкий верхний слой, мясо говядина ставится под вентилятор в холодильной камере на полчаса. Верхний слой мяса приобретает очень красивый алый цвет. До вечера такое мясо на витрине радует глаз, потом быстро темнеет. Тот же метод применяется для получения красивого красного фарша Выявляется на срезе куска мяса.

Там хорошо видно, где заканчивается красный слой. Легкий фарш - мясная классика, фарш из перекрученного сала и говяжьих легких. Выглядит хорошо, продается дорого, на вкус - сами понимаете. Такой же колотый лед добавляют прямо в мясорубку - фарш больше весит и дольше хранится если сдавить такой фарш в пакете влага заметно выступит. Обвес на магазинной фасовке - тоже классика для расфасованных в магазине изделий.

Фасовщица взвешивает не запакованный лоток колбасной нарезки. Убирает пару колечек, затем пакует и наклеивает этикетку. В нарезку, фасовку и в индивидуальный магазинный "вакуум" - часто пускают продукцию с истекающим сроком годности. И продлевают его сколько нужно, переклеивая магазинную этикетку. Проверить возможно чуть менее чем никак. Маринады и полуфабрикаты "собственного" производства.

Особенно часто это относится к скоропортящейся охлажденной продукции особенно опасна курица. Естественно переход на следующую "ступень" совпадает с истечением срока годности продукции в лучшем случае. Случаи отмывания в уксусе и горчице окорочков с запахом - совсем не редкость.

Продажа разморозки под видом охлажденки и наоборот. Казалось бы ничего страшного, но качество продукции падает, а в образующемся при разморозке "соке" легко размножаются разнообразные микроорганизмы. Плюс замороженные продукты оставляют размораживаться при плюсовой температуре. Верхний слой оттаивает и начинает портится, пока внутри все еще лёд.

Такую продукцию выдает излишняя влага или изморозь на поверхности соответственно. Если у кого-то есть дополнительные способы и хитрости - пишите в комментарии, интересно будет обсудить. За прилавком скучает продавец. Подходит суетливая женщина и просит взвесить ей замороженую курицу.

Продавец открывает морозильник, а там всего одна курица осталась, он ее достает и взвешивает, получается полтора килограмма. Женщина говорит, что эта курочка для нее слишком маленькая нужна другая побольше. Продавец меланхолично убирает курицу в морозилку, потом опять достает ее же, кладет на весы, рукой немного придавливает и получается вес 2 килограмма.

Женщина говорит: отлично, я беру обе курицы! Покупатель просит продавца взвесить курицу. Та кладет на весы, ждет когда весы покажут вес, считает на калькуляторе и говорит: -На р будет. Покупатель:-Это почем-же у вас куры?!? Продавец куда-то в подсобку:-Зин!!! Почем у нас куры? Отец рассказывал случай с работы. Работал отец в фирме по аренде контейнеров и приехали к ним узбеки, которые хотели арендовать на сутки контейнер, а на вопрос зачем он вам ответили: "мы скупаем просроченную курицу по всей Москве за копейки, кидаем всё это в ванны, вымачиваем в уксусе, а потом готовим и продаём, а сейчас курицы очень много и в ванн столько нет и нам нужен контейнер.

И куры гриль, вряд ли можно их найти из неиспорченных тушек. Знаю что осклизлые тушки моют в воде со стиральным порошком. Такие тушки снова ненадолго приобретают товарный вид. Интересно, зачем узбеки упомянули, что она просроченная? Это ж примерно как покупать кухонный нож и говорить что им кого-то хочешь грохнуть.

В аниме тоже встречается подобное Где логика? Они говорят, что у них есть секретная техника и тут же палят всё Ну меня там не было и так повествовал мне отец. Может они предупреждали так, что контейнер потом уксусом вонять будет и тухлой курицей, я хз.

В е работал на птицефабрике. Дохлых кур сваливали в карьер. Но их все время оттуда кто-то забирал. У меня знакомый в воронежской ленте работает, там некоторые просроченные товары не отдают продавцам, а просто уничтожают. И никак не возможно их ему утащить. Много разных магазинов где делают всё нормально. Крупные гипермаркеты работают "чисто" потому что может плачевно обернуться использование просрочки. Но наши люди думают: В гипер ехать далеко, в этом супермаркете дорого, зайду в мелкосетевой магазин возле дома, нахер ехать и переплачивать если тут такие же продукты.

Все зависит от условий работы с поставщиками. Есть крупные поставщики которые оплачивают списания своей продукции либо забирают и меняют, а есть говнистые которые впарили а дальше ебитесь как хотите, вот с таким товаром магазин и парит некондицию. Давным давно работал в "Магните". Просрочка списывалась под чистую как сейчас-хз -автозаказ, поставки с РЦ.

После одного случая просрочка не просто выбрасывалась, а уничтожалась-бутылки били сам видел, как безопасник бьет о край бака просроченное чешское пиво, а местные мужики смотрят на это и говорят-Мужик, ты сюда больше не приходи , консервы плющили кирпичем, все остальное поливали хлоркой. Нагрянула к нам инспекция от всех кто только мог-от пожарников, до налоговой, не исключая СЭС и торговую. Из-за чего? Бабуля из рядом стоящего дома подобрала из нашего мусорного контейнера колбасу хоть и в вакууме, но уже просроченная была и траванулась.

А когда ее в больничке спросили-Бабуля, а чего вы кушали? При этом не посчитала нужным сказать, что она ее не купила , а подобрала на помойке. Черт его знает, я был сам удивлен сей несправедливостью. Зачем уничтожать, там вполне сьедобные вещи могут быть, даже если у них срок закончился. С той зарплатой самое то. В магните омск одно время была практика - просрочку отдавали работникам, бесплатно.

Но потом лавочку закрыли, ничего не объясняя. Но было два варианта слухов - 1. Ну и руководство решило от греха подальше. Именно такой случай и произошёл в Краснодаре в году. В очень известной торговой сети. На букву "М". С тех пор вся просрочка, до грамма, утилизируется. Предварительно посыпанная хлоркой! В Павлодарском казахстан Метро, когда он открылся, были дикие распродажи или просроченной или с подходящим сроком продукции. На все цена была 80 тенге 13 рублей , например поллитра оливкого масла или пачка морской соли, цена одна.

Люди штурмовали магазин, макароны итальянские всякие машинами вывозили. Потом там поменялся директор, она собрала всю просрочку, облила зеленкой, разбила и вообще шабаш устроила. После этого магазин загнулся и в нем пусто, только оптовики приезжают. С одной стороны продавать просрочку нехорошо, с другой - они опять это делают, но угробили проходимость. Еще раз убеждаюсь что ничем принципиальным модель эксплуатации рабов в рашен-бизнесе не отличается от Соловецких лагерей.

Собственную магазинную фасовку лучше вообще не покупать. Лучше брать продукты проверенных фирм с указанным сроком годности на упаковке, который в нее встроен и не может быть переклеен. То же самое можно сказать про Мак, Кфс. Там тоже с этим строго.

Но в организациях поменьше, и менее известных такой лютый трешак в этом деле, что лучше не знать - есть перестанешь. Если недостачи, они это дело списывают со всех работников без разбора, могут за просрочку тоже с них списать, мол, не следите, плохо продаёте, надо клиентам ещё это предлагать.

А тут получилось, что само же начальство виновато, что столько закупили.

Как хранить колбасу в холодильнике: 7 советов и 3 способа

Меня давно просили написать пост о санитарной безопасности продуктов и лайфхаках с этим связанных. Тема сложная и обширная, думаю в один пост её не уместить. Поэтому написал пока небольшой список известных мне хитростей продавцов в дальнейшем сделаю более подробные посты об отдельных случаях и их признаках. Прошу прощения, если они покажутся банальными и общеизвестными. Масляная колбаса - Долго лежащая на витрине колбаса усыхает, заветривается, на поверхности пятнами выступает соль.

Перед праздниками стараюсь закупать продукты заранее.

Вот представьте: накупили вы в мясной лавке кучу всяких разных вкусностей: и ветчинку, и грудинку, и окорок, и колбаску. Всего понемногу, но в целом достаточно большое количество. И привезла я его из Франции. Там в принципе в мясных лавках только так продают французский "jambon" - ветчину из цельного свиного окорока, которую французы так любят класть в сэндвич с листом салата и дижонской горчицей.

Как залежалой колбасе возвращают товарный вид 

Сырокопченая колбаса — это мясной продукт, который обычно изготавливается из свинины, говядины или сочетания свинины и говядины, которая измельчается и смешивается с сахаром, травами и специями. Этот вид колбасы можно также делать из домашней птицы, например курицы, и темного мяса, включая оленину и дичь. Такая колбаса классифицируется как полусухой мясной продукт, и его можно хранить как в холодильнике, так и без помощи холодильника, так как нитраты, содержащиеся в сахарах, уничтожают основную часть опасных бактерий в процессе ферментации. При хранении покупной колбасы, следует обязательно ознакомиться с условиями хранения и сроком годности на ее этикетке, так как в некоторых случаях могут иметься особые указания, которым необходимо следовать. Этот вид колбасы является полусухим, что означает, что она полностью приготовлена, и копчение является дополнительным методом обработки. Процесс ферментации происходит в течение одной ночи при температуре На следующий день колбасу уже можно употреблять в пищу.

Срок и условия хранения колбасы в холодильнике и морозилке

Изменить Регистрация Ответить. Написано: Ссылка - Цитировать. Rossignol Цитата В пиццу ее, в пиццу! Уж постарайтесь нарезать ее, а после запекания с сыром, специями и помидорами она станет гораздо мягче. ИМХО вот мне тут пришло в голову, если ее еще можно хоть как-то порезать, то потом ее в фудпроцессор и перемолоть до фаршевого состояния. Блин, пресервы - это по-нашему, а по-вашему - консерванты.

Колбаса — один из самых популярных продуктов питания. В качестве основного ингредиента при его производстве выступает фарш в оболочке. Поскольку он является скоропортящимся, суммарный срок его годности невелик. Но это не является препятствием для покупки этого деликатеса множеством людей.

.

.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. hongpothardkin

    Відео про кредити в Україні.

  2. Ростислав

    При покупке Евробляхи нужно было понимать все эти тонкости. И найти правильную фирму которая этим занимаеться

Добавить комментарий

Отправляя комментарий, вы даете согласие на сбор и обработку персональных данных